Как отличить вино из порошка от настоящего

Вино считается достаточно популярным напитком, который употребляют многие люди. При этом качество этого продукта бывает разным. Поэтому у многих людей возникает актуальный вопрос: как отличить порошковое вино от натурального?

Историческая справка

Процесс производства этого напитка без добавления винограда был разработан еще 50 лет назад. Длительное время эта технология была неизвестна. Она стала популярна при появлении потребности в создании дешевого алкоголя, доступного широкому кругу потребителей. С 1998 года в напиток стали добавлять спирт, красители и прочие компоненты.

Именно в тот период на рынке появилось большое количество суррогатной продукции, которая вытеснила более дорогие и качественные виды спиртного. Как же отличить вино из порошка от настоящего? Для этого нужно учитывать много критериев.

Что такое порошковый алкоголь

Производить порошковый алкоголь значительно выгоднее, чем натуральный. Процесс упрощает отсутствие потребности в транспортировке сырья. При этом удается производить значительно больше сырья, а производителя не интересуют сроки созревания ягод. К тому же порошковый алкоголь не нуждается в специфических условиях хранения.

Есть ли порошковые вина

Порошковые вина представляют собой напитки, которые делают из сушеного виноградного сусла или концентрата. Эта технология считается самой простой и доступной. Она позволяет получить напиток, который практически не отличается от натурального. Основная разница кроется в отсутствии полезных элементов. В порошке их быть не может. К тому же подделка стоит значительно дешевле.

ГОСТы для вина

Чтобы сделать правильное вино, требуется следовать ГОСТам, которые включают информацию о технологии производства, особенностях сбора винограда, выдержке и хранении. Производители руководствуются такими нормативными документами:

• Р 52195/2003 от 01.01.05 – для ароматизированных напитков;
• 32030/2013 от 01.07.14 – для столовых вин и виноматериалов;
• 32715/2014 от 01.01.16 – для ликерных напитков;
• 33311/2015 от 01.01.17 – для игристых вин;
• 3336/2015 33806/2016 от 01.01.18 – для фруктовых столовых вин и виноматериалов;
• Р 52835/2007 от 01.01.09 – для плодовых специальных вин;
• Р 52558/2006 от 01.01.18 – для газированных и жемчужных вин.

В документах можно найти целый ряд сведений:

• ссылки на нормативы;
• определения и термины;
• требования к производству;
• рецепты;
• правила приемки;
• особенности контроля;
• правила хранения и перевозки.

В нормативной документации приведены технологии производства продуктов разных типов – белого, розового, красного.

Процесс изготовления

Технология производства натурального сырья включает несколько стадий:

• переработка;
• изготовление молодого вина;
• обработка и выдержка – на этих этапах напиток приобретает вкус и запах.

Обратите внимание! В завершение в состав добавляют сульфиды, которые помогают остановить процесс брожения. С помощью диоксида серы удается прекратить размножение микроорганизмов.

В северных регионах, в которых не растет виноград, напиток производят так:

1. Покупают виноградный концентрат в виде порошка.
2. Смешивают его с водой для получения восстановленного виноградного сока.
3. Из сока делают сусло. Во время брожения оно трансформируется в вино.

Таким способом получают порошковый продукт. Такой напиток содержит значительно меньше полезных элементов. К тому же его вкус значительно уступает натуральному вину.

Также существует еще один метод изготовления порошкового суррогата. Некоторые производители покупают сухой винный материал. Он продается большими партиями и может отличаться доступной ценой.

В производственных условиях качественный виноматериал сразу разливают в стеклянную тару и разбавляют или оставляют в деревянных бочках. При низком качестве виноматериала из него изготавливают винный напиток. Такой продукт наполовину состоит из натурального материала, тогда как оставшаяся часть включает воду, этиловый спирт, ароматические добавки, красители.

Как отличить вино натуральное от порошкового

Многих людей интересует, как можно определить порошковое вино. Прежде всего напиток рекомендуется покупать в надежных магазинах. Важно учитывать, что он не может быть слишком дешевым. Информация на пробке должна совпадать с данными на этикетке.

Определять натуральность поможет и оттенок:

• натуральные белые вина всегда обладают соломенным окрасом без зеленых полутонов;
• красные напитки должны быть насыщенными по цвету;
• белые игристые виды напитка можно узнать по желто-зеленому оттенку.

В рюмке помещенной в тару с водой остаётся натуральное вино, порошковое же растворится в воде и окрасит её.

Важно! При покупке вина необходимо обратить внимание на его аромат. У качественного напитка не должно быть резкого химического запаха.

Обязательно стоит ориентироваться и на вкусовые качества продукта. Выраженный вкус спирта или кислоты свидетельствуют о нарушении технологии изготовления или хранения.

Как проверить вино на натуральность и качество

Чтобы в домашних условиях определить качество продукта, стоит сделать следующее:

1. Налить напиток в большой бокал и немного покрутить его. На стенках должны остаться так называемые дрожжи, которые в профессиональной сфере называются ножками. Идеальным вариантом считается средний срок задержки. При длительном стекании полосок можно заподозрить повышенное содержание спирта. Если они являются слишком тонкими, это говорит о том, что напиток слишком стар.
2. Хорошо взболтать бутылку. Для этого ее нужно хорошо потрясти, чтобы на поверхности образовалась пенка. После этого рекомендуется наполнить бокал и применить физические законы. От параметров плотности жидкости зависит размещение пенки в разных фрагментах емкости. У натурального вина в центральной части бокала должна появиться так называемая шапочка. При этом по краям напиток собираться не должен. При добавлении химических веществ пенка прилипает к краям.
3. Оценить вкусовые качества напитка. Вначале стоит понюхать жидкость и вдохнуть ее аромат. Натуральное вино обладает насыщенным запахом. При использовании порошка содержимое будет обладать выраженным химическим ароматом. Это связано с добавлением ароматических компонентов. Если послевкусие остается на 15 секунд, это говорит о его высоком качестве. Если оно пропадает через 3 секунды, это свидетельствует о контрафакте. Также это характерно для сладких сортов вина.

Отличать качественный напиток можно и по бутылке. Для этого важно обратить внимание на этикетку. У качественного продукта там указана следующая информация:

• страна-производитель;
• дата разлива;
• знак ГОСТа;
• объем тары;
• содержание сахара и алкоголя;
• наличие добавок – это могут быть консерванты или натуральные ароматизаторы.

Важно! Обязательно стоит проверить качество этикетки. У качественных продуктов ее изготавливают из плотной бумаги и наносят четкие изображения и принты.

Проверка порошковое вино или нет

При выборе бутылки вина стоит обратить внимание на место изготовления. В идеале напиток должен быть сделан и разлит в том регионе, где растет виноград. Это существенно увеличивает шансы купить качественный натуральный напиток.

Специалисты советуют покупать сухое вино. Его обычно делают по традиционным технологиям. Сделать порошковый суррогат сухим крайне сложно. Подделку без труда удастся обнаружить по вкусу.

Натуральное вино продается исключительно в стеклянных емкостях. Поэтому покупать напиток в стеклянной таре не стоит.

Как определить порошковую составляющую в магазине или на рынке

Чтобы приобрести качественное вино, стоит обратить внимание на такие признаки:

1. Изучить данные о поставщике, осмотреть этикетку, проверить тару на наличие повреждений.
2. При наличии на этикетке слова «специальное» можно быть уверенным в том, что это подделка.
3. Натуральный продукт не может продаваться в тетра-паке. Качественное вино можно купить в такой упаковке лишь в большом объеме – не менее 3 л.
4. Красные сухие вина фальсифицируют крайне редко, поскольку это невыгодно. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение именно им.
5. В выдержанном натуральном вине обязательно присутствует осадок, который называют винным камнем. Его удается выявить по кристаллам, которые находятся в бутылке.

Как отличить порошковое вино в домашних условиях

В домашних условиях определить подлинность вина помогут такие методы:

1. Капнуть в стакан немного глицерина. Если он изменит оттенок, это свидетельствует о наличии красителей.
2. Резко перевернуть бутылку и обратить внимание на осадок. Его должно быть немного.
3. Добавить в бокал немного соды. Крахмал, который есть в натуральном продукте, вступит с ней в реакцию. В результате жидкость может стать синей, серой или зеленоватой. Фальсификат сохранит оттенок.

Заключение

Порошковое вино имеет много отличий от натурального. Чтобы купить качественный продукт, важно внимательно изучить информацию на этикетке и качество ее изготовления. В домашних условиях можно оценить вкус и аромат напитка или воспользоваться специальными методами.