Иногда недобросовестные производители красной икры пытаются добавлять в обычную икру долю имитированной. По сути, имитированную икру нельзя назвать вредной для организма, ведь она изготавливается из натуральных водорослей, которые могут быть даже полезны. Однако цена такой продукции значительно ниже, чем настоящая.
Имитированная икра, что это?
Технология производства имитированной икры из водорослей была разработана ещё восемьдесят лет назад. Продукт основан на экстракте разновидностей морских водорослей: бурых и агар-агар. Имитацию вкуса настоящей икры придают с помощью рыбного бульона и жира. Чтобы получить нужный оттенок, используют пищевые красители.
Как отличить натуральную икру от имитированной
В интернете имеется огромное количество способов определения икры. Кто-то даже предлагает дать коту на дегустацию, однако ветеринары не советуют использовать этот способ, так как там содержится достаточно большое количество соли, которые вредят животному. Также можно встретить людей, которые советуют обращать особое внимание на запах, внешний вид и структуру продукта. Они утверждают, что имитированная икра имеет резкий и отчётливый запах селёдки, а форма икринок идеально ровная и прилипает к зубам.
Однако современные технологии позволили сделать настолько правдоподобную икру, которая обладает теми же свойствами, что и настоящая. Она имеет глазки и легко лопается на зубах. Поэтому использование кустарных методов для определения качества совсем не подойдут.
Наиболее эффективным методом определения происхождения икры – это помещение нескольких икринок в воду. Натуральная икринка станет непрозрачной, так как внутри свернётся белок, а вода начинает мутнеть.
Имитированная икра же не приобретает значительных изменений, а вода лишь слегка окрасится. Икринки нужно будет именно опустить в горячую воду, а не пытаться поливать кипятком, так как икра в этом случае сильно не изменится.
Еще можно заморозить икру. Оригинальная икра останеться такой же, а вот искусственная превратиться в кашицу.
Польза икры
Хоть натуральная и имитированная икра имеют идентичное внешнее сходство, однако это совершенно разные продукты. В первую очередь у них совершенно разная пищевая ценность.
Специалисты в продуктовой области утверждают, что имитированная икра не обладает теми же свойствами, которые имеются у настоящей красной икры. К примеру, имеется порядка тридцати процентов, особенно ценных белков и пятнадцать процентов жирных кислот. Эти показатели превышают значения мяса.
