Бокал хорошего красного или белого вина за ужином – это замечательный способ расслабиться после тяжелого трудового дня и поднять настроение. В небольших дозах качественный напиток полезен для здоровья – виноградное вино содержит комплекс антиоксидантов, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы, предотвращающих инсульт и инфаркт миокарда.
Но все полезные свойства относятся только к настоящему, высококачественному вину. Существует несколько эффективных способов, как проверить вино на натуральность в домашних условиях.
Как проверить вино с помощью воды на натуральность
Процесс изготовления натурального вина чрезвычайно длительный, трудоемкий и дорогостоящий, поэтому полки супермаркетов переполнены дешевыми и низкокачественными подделками.
Именно поэтому обычному покупателю, не являющемуся профессиональным сомелье, выбрать хорошее вино очень сложно. Но существуют простые и доступные способы, как определить настоящее вино – и одним из них является проверка при помощи воды.
Как можно проверить вино на натуральность водой:
- налейте небольшое количество вина в маленькую стеклянную емкость;
- большую посудину заполните чистой водой;
- зажмите пальцем горлышко емкости с вином и опустите в воду;
- отпустите палец с горлышка – настоящее вино отличается по плотности от воды, а поэтому не смешивается с ней.
Важно! В случае если вино моментально окрасит воду – перед вами поддельный напиток, выдаваемый за виноградное вино.
Важнейшие показатели качества вина
Существует несколько показателей качественного, натурального вина, которые обязательно нужно учитывать при выборе алкогольного напитка.
- Оцените вкус вина – в нем не должно быть резких оттенков спирта, дрожжей и других синтетических добавок.
- Обратите внимание на цвет напитка – качественное белое вино должно иметь приятный соломенный цвет, без зеленоватых вкраплений.
- Красное вино натурального происхождения можно определить по классическим бордово-гранатовым оттенкам. «Взрослые» вина могут приобретать кирпично-коричневые и багряные тона.
Важно! В большинстве случаев подделываются те вина, в которых привкус спирта или других синтетических добавок можно замаскировать сахаром – то есть сладкие и полусладкие. Значительно реже можно встретить фальсификаты сухого вина, так как его подделывание очень дорогостоящее.
Способы тестирования
Если вы не являетесь профессиональным сомелье, проверка вина на натуральность может превратиться в настоящую проблему. Опытный дегустатор с легкостью определит настоящий виноградный напиток по его вкусовому букету, а также оттенкам аромата.
Для самостоятельной проверки алкогольного напитка можно воспользоваться простыми и популярными домашними тестами – при помощи воды, пищевой соды, ягод можжевельника, глицерина.
По осадку
Хорошее вино можно отличить от плохого не только после откупоривания пробки, но и непосредственно в магазине, при осмотре бутылки с напитком. Для этого необходимо внимательно осмотреть ее дно. Такой способ одинаково подходит как для красных, так и для белых вин.
Важно! Для натурального алкоголя характерен «винный камень» — незначительный осадок на дне бутылки. Он указывает на природное происхождение вина, но такого осадка не должно быть слишком много.
Проверить «винный камень» очень просто – поднесите бутылку к свету и переверните ее, затем верните в начальное положение. Качественный напиток можно определить по небольшому количеству осадка, который быстро оседает на дно. Если же осадка много и он долго плавает в жидкости – вино поддельное.
По запаху пробки
Проверить качество и подлинность вина в домашних условиях можно не только по тестам с напитком, но и по пробке. У хорошего вина пробка нее пропускает воздух и открывается со значительным усилием. Понюхайте пробку – ее аромат не должен быть затхлым, сырым или химическим.
Важно! Внимательно осмотрите пробку – у поддельного вина она может протекать или же быть пересохшей. Отсутствие капель влаги на внутренней стороне пробки указывает на химический состав вина.
Такие пробки могут быть и у натурального вина в том случае, если правила хранения напитка были нарушены. Лучше отказаться от его употребления.
Проверка водой
Проверка при помощи воды – один из самых простых способов определения натуральности вина в домашних условиях. Для его проведения достаточно просто попробовать смешать небольшое количество вина с водой.
Важно! Эти жидкости имеют разные плотности, поэтому настоящий виноградный напиток никогда не смешивается с водой. Если же обе жидкости перемешались, а вода изменила свой цвет – это яркое подтверждение подпольного происхождения вина.
Глицерин
Один из самых простых и доступных способов как отличить настоящее вино от подделки – использование глицерина. Для теста на подлинность потребуется 50 мл вина и 10 мл глицерина. Влейте глицерин в напиток и оцените – если вино высокого качества, никаких изменений с его цветом и текстурой не происходит.
Важно! Поддельный напиток можно узнать по изменению цвета глицерина на фиолетовый, сиреневый, красноватый или желтый оттенок.
Вспеним вино
Очень простой и результативный тест. Несколько раз переверните бутылку с вином, чтобы появилась пенка, и налейте немного в рюмку.
После этого внимательно осмотрите пену – у натурального вина она собирается в самом центре рюмки и быстро опускается, полностью растворяясь. В случае тестирования фальсификата пенка будет собираться возле стенок и долгое время не будет растворяться.
Пробуем на вкус
Для того чтобы отличить поддельное вино от натурального при дегустации совсем не обязательно быть опытным сомелье. Вкусные оттенки различных вин яркие и оригинальные, но если попробовав напиток вы ощутили выраженный спиртовой или «химический» привкус – это верный признак фальшивки.
Важно! Если после откупоривания пробки вы услышали резкий уксуса – лучше выбросить такой напиток и не рисковать своим здоровьем. Этот признак указывает на то, что вино хранилось в неправильных условиях и в результате контакта с кислородом оно перебродило.
Это правило в большинстве случаев относится к домашним винам. Магазинные напитки производятся со строгим соблюдением технологических условий, поэтому доступ кислорода и брожение под воздействием кислорода полностью исключаются.
Пищевая сода
Проверка вина содой отлично подходит для тестирования напитка в домашних условиях, ведь этот продукт есть практически на любой кухне. Проводится она очень просто – насыпьте на блюдце чайную ложку соды и капните сверху красным вином.
Если напиток приобрел сероватый или синеватый оттенок, потемнел – перед вами натуральное вино. Изменение цвета является результатом реакции виноградных компонентов с пищевой содой. Вино, не поменявшее свой окрас – поддельное.
Винная дорожка
Один из самых простых и популярных способов как определить вино натуральное или порошковое – изучение «винных дорожек». Тест проводится очень просто – налейте напиток в бокал и вращайте его несколько раз. Натуральное вино обязательно оставляет на стенках «винные дорожки» — следы в виде полос. Считается, что чем качественнее и выдержаннее напиток, тем тоньше линии на стенках.
Можжевеловые ягоды
Если у вас есть можжевеловые ягоды, их также можно использовать для проверки качества вина. Бросьте пару ягод в бокал с напитком – в натуральном вине можжевельник остается на поверхности, в фальсификате сразу же утонет.
Проверка при помощи iPhone
Для проверки качество и подлинности вина можно воспользоваться iPhone или любым другим смартфоном. С 2016 года все продавцы алкогольных напитков должны фиксировать их реализацию в государственной системе ЕГАИС, а также выдать покупателю чек с штрих-кодом и ссылкой на сайт для проверки.
Важно! Для проверки полученного штрих-кода можно воспользоваться специальными приложениями – Алкоголь сканер, Антиконтрафакт Алко или же ЕГАИС проверка чеков.
Делается это очень просто – наведите камеру смартфона или планшета на чек и вы моментально получите всю необходимую информацию о купленном алкогольном напитке.
Как определить качество вина и соответствие его заявленной цене
Во время покупки вина нужно учитывать и его стоимость, но она не всегда является прямым показателем высокого качества и натуральности напитка. Например, любое молодое вино всегда будет дешевле коллекционного или марочного.
Обязательно учитывайте страну-производителя напитка. Итальянское, французское вино, как и продукция известных европейских торговых марок всегда будет на порядок дороже чем продукция, производимая в России и других странах СНГ, в том числе и натуральные вина.
Выбирая вино в магазине, не бойтесь тщательно осматривать его и уделять внимание всем деталям – проверьте бутылку и осадок, наличие акцизной марки. Такая предусмотрительность поможет определить поддельный напиток, а простые и эффективные тесты, проводимые в домашних условиях, установят натуральное или искусственное происхождение вина.
