Мед – это вкусное, ароматное и очень полезное лакомство. Оно помогает укрепить иммунитет повысить сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям, улучшить обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Но все полезные свойства относятся только к настоящему продукту пчеловодства, а не некачественным фальсификатам с множеством добавок, которые заполоняют рынок. Именно поэтому каждый покупатель должен знать, как проверить мед и самостоятельно определить подделку.
Основные виды и сорта меда
Существует множество видов меда, каждый из которых имеет особые отличия и полезные свойства. Сорт меда зависит от растения-медоноса, с которого пчелы собирали пыльцу.
Основные сорта меда:
- Липовый – один из самых ценных и полезных сортов светло-желтого цвета. Благодаря высокой концентрации полезных веществ улучшает состояние пищеварительной и гормональной системы, борется с простудами и жаром.
- Гречишный – мед насыщенного коричневого цвета с повышенной концентрацией железа. Помогает при анемии, импотенции, авитаминозе. Аналогичные свойства имеет и каштановый мед.
- Клеверный – один из наиболее редких сортов, который можно определить по светлому, практически белому цвету и кремообразной консистенции. Эффективен при гинекологических и нервных заболеваниях.
- Акациевый – прозрачный, светло-желтоватого оттенка, с жидкой консистенцией. За счет низкого содержания глюкозы полезен при сахарном диабете и гипертонии.
- Донниковый – светлый, с приятным ванильным ароматом. Улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и печени.
- Вересковый – отличается бежево-коричневым оттенком, очень быстро кристаллизируется. Оказывает антисептическое, противовоспалительное и мягкое мочегонное действие.
Не менее распространенными и полезными считаются майский, цветочный, разнотравье, а также мед из подсолнечника.
Показатели качества продукта
Известно несколько простых и эффективных способов, как узнать настоящий мед или нет в домашних условиях. Для этого нужно учитывать, каким же критериям должен соответствовать качественный продукт пчеловодства.
- Зрелость – продукт должен быть выкачан из сот только после их полного запечатывания пчелами.
- Вес – в банку объемом 1 л помещается около 1500 г натурального меда. Вес фальсификата будет соответствовать таре или же быть еще меньше.
- Цвет меда должен соответствовать заявленному сорту. Клеверный или акациевый продукт не может быть темным, а каштановый иметь светлые оттенки.
Важно! Хороший и чистый мед лучше всего покупать непосредственно на пасеках. Продукт, продающийся в супермаркетах, напрочь лишен целебных свойств. Для придания товарного вида его неоднократно нагревают, а высокая температура уничтожает все полезные вещества, содержащиеся в продукте. Именно поэтому в баночку попадает просто сладкая масса с повышенным количеством глюкозы.
Явные признаки некачественного меда
Некачественный продукт можно распознать по визуальному осмотру. Как определить настоящий мед при покупке – обратите внимание на его абсолютную прозрачность и янтарный блеск. Это признак того, что он поддавался нагреванию. Также не следует покупать мед матово-белого цвета – он указывает на добавку сахара.
Важно! Лучше всего выбирать только мед в стеклянной таре. Продукт, который продается в пластиковых, оцинкованных или жестяных емкостях не принесет никакой пользы организму, так как активные вещества меда вступают в реакцию с такими материалами.
Проверка продукта по внешним признакам
Проверку подлинности меда можно проводить не только в домашних условиях, но и при выборе продукта пчеловодства. Для этого достаточно знать, как выглядит правильный продукт, какой он имеет оттенок, вязкость и консистенцию.
Вкус
Как определить качество меда в домашних условиях – в первую очередь его нужно попробовать. Натуральный продукт на вкус сладкий, немного терпкий, вызывает легкое першение в горле.
Искусственный продукт может иметь слишком сладкий, приторный вкус или же оттенки горечи и кислинку. Если мед неоднократно нагревали, у него появляется характерный карамельный привкус.
Цвет и оттенок
Чтобы знать, как отличать натуральный мед от подделки в домашних условиях нужно учитывать, что его цвет зависит от сорта. Все виды меда отличаются – продукт может быть светло-желтым, янтарным, коричнево-шоколадным и практически белым. Но его всегда можно узнать по идеальной чистоте и прозрачности.
Важно! Плохой мед имеет осадок и мутную консистенцию. Если он матово-белый, это указывает на наличие сахара в составе. Крупинки светлого цвета в поддельном продукте – это частицы крахмала или мела, которые не растворились.
Консистенция
Натуральный мед можно различить по однородной, кремообразной, нежной консистенции. Если каплю такой сладости нанести на руку и растереть, она полностью впитается. Подделка же оставит крупинки и небольшие комочки.
В летнее время года, сразу же после выкачки мед имеет жидкую, эластичную консистенцию, к зиме же он должен засахариться. Если при покупке зимой вы видите жидкий продукт – это верный признак того, что его поддавали нагреву для придания привлекательного вида.
Вязкость
Для определения ненастоящего меда возьмите немного ложкой. Натуральный нектар стекает эластичной струйкой и создает медленно растекающуюся горку.
Если струйку оборвать, можно увидеть так называемый «эффект пружинки» — капля подтягивается к ложке, образует сгусток и начинает медленно стекать. Сахарный продукт будет стекать отдельными, прерывистыми каплями.
Аромат
Натуральный мед с легкостью определяется по характерному аромату. Пчелы собирают его из нектара трав и цветов, поэтому настоящий продукт всегда очень душистый. При этом запах не резкий.
Важно! Фальсификат можно определить по практически полному отсутствию аромата, ведь чаще всего он разбавляется сахаром, мукой или крахмалом, а такие добавки не имеют никакого запаха.
Как проверить мед на натуральность дома
Пчеловоды предлагают несколько простых и эффективных способов, как можно проверить мед на натуральность в домашних условиях. Для этого используются доступные подручные средства – вода, аптечный йод, молоко, спички или же проволока из нержавейки.
С помощью йода
Способ проверки натуральности меда при помощи йода считается одним из самых легких и эффективных. Для проведения теста растворите столовую ложку меда в ½ стакана воды и капните несколько капель йода. Если медовый сироп посинел – это свидетельствует о добавке муки или крахмала.
С помощью воды
Проверить подлинность купленного меда можно при помощи воды. Для этого растворите в стакане воды 2 ложки меда. Если нектар натуральный, он превращается в мутный, но однородный раствор. В случае если мед остался такой же густой, какой и был, это вызывает сомнения в его качестве.
Спичками или огнем
Попробуйте поджечь каплю меда – появление сажи, копоти и темного дыма свидетельствуют о сахаре, подмешанном в состав. Настоящий нектар начинает плавиться.
С помощью нагретой проволоки из нержавейки
Насыпьте в небольшую емкость немного меда и опустите раскаленную проволоку из нержавейки. Если сладость не начала к ней прилипать – в ее качестве можно не сомневаться. Поддельный и разбавленный мед будет прилипать к проволоке.
С помощью молока
Вскипятите стакан молока и растворите в нем ложку меда. Если он полностью растворился – нектар не имеет никаких добавок, если же оно свернулось можно усомниться в качестве пчелиного лакомства.
Хлебный тест
Налейте в блюдце немного меда и положите маленький ломтик хлеба, затем осмотрите его через полчаса. Натуральный нектар полностью впитается в хлебный мякиш, сделав его слегка твердым.
Важно! Поддельный продукт, разбавленный водой или же другими добавками, приведет к размягчению хлеба и его превращению в кашицу.
С использованием уксуса
Налейте в стакан 100 мл холодной воды, добавьте столовую ложку меда и такое же количество столового уксуса. Если после этого жидкость начала шипеть, на ее поверхности появилась пена – это признак добавки мела, который вступает в реакцию с уксусной кислотой.
Бумагой
Расстелите бумажную салфетку и капните на нее мед. Подождите, пока нектар полностью впитается. Если после этого салфетка быстро промокла, на ней начинает проявляться кольцо, чаще всего двойное – это указывает на наличие воды и других добавок в составе продукта.
Химическим
Если вам удалось найти химический карандаш, его также можно использовать доля проверки подлинности меда. Делается это очень просто – нанесите несколько капель сладости на бумагу и проведите по нему химическим карандашом. Если произошло образование сине-голубых разводов, это указывает на добавление к продукту мела или крахмала.
Другие способы
Для проверки меда можно воспользоваться и другими, не менее простыми и действенными способами определения подделки.
- Через 3-6 месяцев настоящий нектар засахаривается и кристаллизуется, в таком виде он может храниться несколько лет. Поддельный продукт не меняет свою консистенцию и остается жидким.
- Свежий мед, купленный на пасеке, не должен иметь пенку на поверхности – она указывает на его незрелость. Скорее всего, такой продукт очень быстро забродит и испортится.
- Цветочный нектар способен впитывать свинец, содержащийся в выхлопных газах. Поэтому не стоит покупать мед на пасеках, расположенных неподалеку от автомобильных трасс.
Важно! Через некоторое время после покупки сладость может расслоиться – низ засахарится, а сверху образуется жидкое вещество. Это значит, что мед незрелый. Такой продукт очень быстро портится, поэтому его нельзя хранить дольше 3-6 месяцев.
Где купить качественный и натуральный мед
Для того чтобы купить натуральный, качественный мед без добавок лучше всего покупать его на пасеках, расположенных в экологически чистых местах. Не стоит покупать продукт пчеловодства возле автомобильных трасс, в онлайн магазинах или же на рынках – есть большой риск купить разбавленную подделку вместо полезного нектара.
Полезные советы и рекомендации
Если у вас нет возможности отправиться на пасеку и вы решили купить мед на рынке или же ярмарке нужно учитывать несколько важных моментов. Обязательно проверьте документацию, которая должна быть у продавца-пасечника:
- медкнижка и запись, подтверждающая прохождение медицинского осмотра;
- паспорт на пасеку – в нем указываются контактные данные ее владельца, адрес пасеки, дата осмотра пчел и его анализы;
- справка от местных административных органов о том, что пасека работает на законодательных основаниях;
- анализы лабораторного исследования меда.
Мед – вкусный и полезный продукт, помогающий укрепить здоровье. Зная основные отличия натурального продукта пчеловодства от подделки, содержащей различные добавки можно выбрать настоящий, высококачественный мед и избежать разочарований.
