В чем разница между маргарином и сливочным маслом

Маргарин и сливочное масло — разные продукты по содержанию, вкусовым качествам и ценности. Для производства масла основой является натуральное молоко. Маргарин — производное из жиров. Хорошо, если жировые составляющие получены из растительного сырья. Бывает, что в качестве сырьевых источников используется уголь, нефть. Такой продукт ничего общего с натуральным не имеет — это искусственная еда.

Чем маргарин хуже масла

Сравнивать эти продуты можно только в том случае, если они оба произведены из натурального сырья. Первоначально маргарин был не менее полезным по питательным свойствам, чем сливочное масло. Он изготавливался из говяжьего жира, смешанного с молоком, куда добавлялась маргариновая кислота.

Это интересно! Формула маргарина появилась при Наполеоне во Франции. Её разработали по просьбе императора, который заботился о качественном питании армии и населения.

Сейчас маргарин производится из жидкого растительного масла — это спред растительных жиров. Сливочное масло сбивают из тяжёлых сливок, полученных из коровьего, козьего молока. Чтобы было понятно, чем отличается маргарин от сливочного масла по влиянию на здоровье, нужно знать следующее:

  • масло имеет в составе насыщенные жиры;
  • они являются источником диетического холестерина;
  • маргарин имеет в составе ненасыщенные жиры;
  • от них в организме вырабатывается «плохой» холестерин.

Человеческий организм не умеет перерабатывать трансжиры, содержащиеся в маргарине. Они накапливаются на стенках сосудов, создавая условия для развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Внимание! Наименьший вред здоровью наносит употребление мягких сортов маргарина, в них снижена масса трансжиров.

Какова технология  подделывания масла

На прилавках магазинов есть много продуктов, называемых сливочным маслом, но на самом деле они являются спредом растительных жиров. Чтобы не купить некачественный товар, вы должны знать, чем отличается масло от маргарина и как делают из одного другое в производственных масштабах.

  1. Заменяют ценный по питательным свойствам и цене молочный жир на смесь растительных и животных масел.
  2. Добавляют отвердители, консерванты.
  3. Составляют комбинацию жиров — пальмового, подсолнечного кокосового.

Кокосовое и пальмовое придают эластичную консистенцию, подсолнечное обогащает продукт полиненасыщенными кислотами. Входящие масла проходят процесс гидрогенизации. Для улучшения питательной полезности в спред добавляют витаминно-микроэлементный комплекс и фосфолипиды.

Критерии выбора продукта в магазине?

При выборе сливочного масла в магазине следует обращать внимание на состав, указанный на упаковке и другую информацию о производителе, соответствии ГОСТ.

  1. Настоящее масло помечено маркировкой ГОСТ 32261-2013 — это межгосударственный стандарт и основной критерий отличия маргарина от сливочного масла. Маргарин имеет ГОСТ Р 52178-2003.
  2. Если указано производство по ТУ, то ищите обозначение СТР — соответствие техническому стандарту.
  3. Жирность настоящего сливочного масла 82,2%, есть 78% (любительское), есть 72,5% (крестьянское). Всё, что ниже по показателю жирности — это ненатуральная бутербродная масса со всевозможными добавками.
  4. Цена за пачку сливочного масла не может быть ниже 100 рублей ( цены актуальны на октябрь 2020 г). Срок годности не должен превышать 30 дней.
  5. Выбирать следует продукт в фольге, в бумажной обёртке масло хранится хуже.

Этих критериев достаточно, что купить в магазине хорошее сливочное масло и не попасться на обман.

По каким признакам отличить фальсификат?

Если масло продаётся на развес, то проверить его можно на вкус:

  • кусочек масло нужно подержать во рту;
  • прислушаться к ощущениям;
  • дождаться послевкусия.

В масле не должно быть ароматов, вкус нежный, послевкусие молочно-сливочное, тает кусочек быстро. Если есть запах, приходится долго ждать, пока продукт растает во рту — это фальсифицированная продукция. Цвет натурального масла бледно-жёлтый. У продукта, в составе которого есть химия цвет ярко-жёлтый, с растительными жирами — белый.

Спред и маргарин, в чём отличия, какой вред и польза от продуктов

Спред — это аналог сливочного масла, являющийся жировым продуктом. Процентное содержание жира в нём 39%. В содержании есть молочный жир, либо его заменители плюс растительные жиры. Польза спреда в том, что он имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Хорошо намазывается на хлеб, употребляется в пищу.

Маргарин — заменитель сливочного масла, используемый в кулинарии. Польза продукта в том, что из него получается отличная выпечка. Вред спредов и маргарина в наличии трансжиров, которые чужды человеческому организму. Но польза того и другого продукта в том, что они имеют более низкую калорийность по сравнению с маслом, что полезно для тех, кто следит за фигурой.

Основные критерии отличия сливочного масла от спреда и маргарина

Это разные по ГОСТу продукты:

  1. Сливочное масло — ГОСТ 32261-2013, принятый за стандарт в России в 2015 году.
  2. Маргарин — ГОСТ Р 52178-2003.
  3. Спреды — ГОСТ 34178-2017, распространяемый на топлёные смеси и производные из смеси жиров.

Масло намазывается на хлеб только после того, как постоит вне холодильника, маргарин крошится на ломте хлеба, спред намазывается легко.

Как узнать масло ли это в домашних условиях?

Распознать натуральное сливочное масло дома можно с помощью различных приёмов. Каждая хозяйка делает это по-своему. Но есть несколько общих критериев, дающих точный результат по определению продукта.

  1. После открытия упаковки и нескольких дней хранения должен появиться жёлтый налёт, но без капель влаги.
  2. Замороженное масло становится твёрдым, если оно остаётся мягким — это спред.
  3. Помещённый кусочек продукта в кипяток растворяется без остатка, без хлопьев.
  4. На сковородке масло разогревается без пузырей, остатка, неприятного аромата до полного жидкого состояния.

Характерные особенности вкуса, цвета сливочного масла

Основными качествами продукта является его вкус, он нежный с приятным послевкусием, как будто бы человек съел сливки. Постояв на столе при комнатной температуре, масло становится мягким, его можно намазывать на хлеб, печение, булочки. Оно не растекается, и не крошится на бутерброде.

Цвет свежего масла желтоватого оттенка, от открытой упаковки пахнет молочным запахом. Добавленное в пюре и каши оно не оставляет на стенках толстых жирных наслоений.

Заключение. Разница между маргарином и маслом, спредом и маслом большая. Но это полезные продукты, если их употреблять правильно. Например, без маргарина выпечка получается не такой пышной, спред — это незаменимый для завтрака и полдника продукт на бутерброды с более низкой калорийностью, чем сливочное масло.

Масло — это натуральный продукт, который хорош во всех ипостасях, но стоит дороже спредов и маргарина. Употреблять в пищу все три продукта нужно в умеренных количествах, поскольку у каждого калорийность превышает 700 ккал на 100 г. А это третья часть суточной потребности взрослого мужчины.

Проверка штрих-кода на подлинность

Введите 13 цифр штрих-кода
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Это подделка?!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector